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菌体蛋白又叫微生物蛋白或单细胞蛋白。按生产原料的不同，把其分成为石油蛋白、甲烷蛋白、甲醇蛋白等。按产生菌的种类不同，又可以分为细菌蛋白、真菌蛋白等。在第一次全世界单细胞蛋白会议上，将微生物菌体蛋白统称为单细胞蛋白。
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